Qué es un café Ristretto
Para los entendidos en cafeína, el café ristretto es un término que despierta curiosidad y un aroma vibrante. La propia palabra, "ristretto", significa en italiano "restringido" o "limitado". ¿Qué diferencia al ristretto de una taza de café normal? Desentrañemos juntos la mística del café ristretto.
El mundo del Ristretto: Introducción
El espresso tradicional se obtiene haciendo pasar agua caliente a alta presión a través de café finamente molido. El resultado es una infusión concentrada y sabrosa que constituye la base de muchas especialidades de café. Sin embargo, cuando hablamos de ristretto, nos referimos a una versión más fuerte, atrevida e intensa del espresso.
El hecho de que el ristretto sea "restringido" se refiere a la cantidad relativamente menor de agua que se utiliza para prepararlo en comparación con un café espresso. Abarca la esencia misma de los granos de café, provocando los característicos sabores audaces, la fragancia y el exquisito gusto.
¿En qué se diferencia el Ristretto? La técnica del café
Al igual que el espresso, el ristretto utiliza la misma cantidad de posos de café. Sin embargo, el ristretto emplea sólo la mitad de agua. El resultado es un trago más corto, normalmente de 15-20 ml, en comparación con los 25-30 ml del espresso.
La clave de un ristretto perfecto reside en la alta presión utilizada durante el proceso de extracción. Este arte del café disminuye los elementos ácidos y amargos, dando lugar a un perfil de sabor más dulce y profundo.
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